Mensen zien groeien
Het raakt me het diepst als een medewerker excelleert door goede begeleiding van bedrijfsleider en ondernemer. Dat is waar al het andere voor is.
Over Ivo Thijssen
Van achter de tap naar voor de zaal
Horecaondernemer, opleidingskundige, Certified Cicerone®, biersommelier, auteur en spreker. Praktijkervaring gecombineerd met verrassende opleidingsmethoden, om echte gedragsverandering te realiseren.
Het verhaal
Opgegroeid in het vak
Ik heb twee hotelscholen afgerond, Wageningen en Den Haag, en daarna jaren in het vak gestaan. Café Samson was mijn leerschool: traditionele gastvrijheid, kennis, passie, vaardigheden, aandacht en humor. Dat is nog altijd mijn maatstaf.
In 2016 werd ik geaccrediteerd biersommelier bij de Beer & Cider Academy, in 2018 Certified Cicerone®. Sinds 2017 heb ik een proeflokaal in de Stevenskerk in het centrum van Nijmegen, waar ik zware en donkere bieren laat rijpen en gasten de ontwikkeling van die bieren kunnen proeven.
In april 2025 studeerde ik af bij Brain Bakery als opleidingskundige. Dat was het kantelpunt. Sindsdien lever ik niet alleen effectieve trainingen, maar ontwerp ik opleidingstrajecten die hun doel halen. Uit die opleiding en uit het inzicht dat de leercultuur in de horeca structureel beter moet, is Horeca Impact ontstaan.
Hotelschool Wageningen en Den HaagBiersommelier sinds 2016Certified Cicerone® sinds 2018Opleidingskundige, Brain Bakery 2025Auteur van Bierboek met Schuim
Het boek
Bierboek met Schuim
Een reis door vijf Europese bierculturen. Geschreven vanuit de overtuiging dat bier de beste drank ter wereld is en professionele waardering verdient, en dat de verhalen erachter minstens zo belangrijk zijn als het product in het glas.
Het boek is geen handboek voor de bar, maar wel precies waar het in mijn werk om draait: kennis die pas waarde krijgt zodra je er in de praktijk iets mee doet.
Waar ik energie van krijg
Het menselijke deel
Omdat een persoonlijk merk meer is dan een cv.
Bourgondisch genieten
Koken, eten, drinken, vrienden en mensen samenbrengen. Vakmanschap, humor, kwaliteit en plezier kunnen uitstekend samengaan.
Sport en gezond leven
De tegenhanger van het bourgondische, en de reden dat het bourgondische leuk blijft.
Zorgen voor anderen
Thuis en op het werk. Gastvrijheid begint daar, niet bij een training.
De bedrijven
Drie bedrijven. Eén visie.
Bierproeven.nu begon met proeverijen en bieractiviteiten. Bierbewustzijn ontstond om via training de kwaliteit en de bieromzet te verbeteren. Horeca Impact volgde vanuit de opleidingskunde en het inzicht dat de leercultuur structureel beter moet.
Horeca Impact
Leercultuur, onboarding en leiderschap voor horecabedrijven.
Trainingen en trajecten die horecateams laten groeien. Van preboarding en onboarding tot een leercultuur die blijft staan.
horecaimpact.nl
Bierbewustzijn
Commerciële bierkennis die rendeert op de vloer.
Professionele biertraining en opleiding. Van basiskennis tot verdiepende masterclasses voor horeca, groothandel en retail.
bierbewustzijn.nl
Bierproeven.nu
Bierbelevingen voor gasten, teams en events.
Verzorgde bierbelevingen, online en op locatie, door heel Europa. Voor particulieren en voor bedrijven.
bierproeven.nu
Kennismaken
Liever even bellen?
Keynote, advies of gewoon sparren over wat er in jouw zaak speelt. Begin met een gesprek.